Zamrzavanje sušenja je metoda sušenja, ali različita od uobičajenog sušenja, obično je sušenje proces isparavanja vode, dok je sušenje zamrzavanja proces sublimacije leda, tako da se sušenje zamrzavanja također naziva sublimacijom sušenja. Sušenje zamrzavanjem je metoda dehidracije. Prednost ovog sušenja od dehidracije je u tome što može zadržati oblik, boju i hranjive tvari proizvoda.
U prirodnom stanju rijetko se suše zamrzavanje, pa je potrebno posebno posudu za stvaranje okruženja za sublimaciju za sušenje zamrzavanja. Ovo plovilo je komora za sušenje zamrzavanja. Komora za sušenje zamrzavanja uglavnom ima dva oblika:
1. pravokutnik. Pravokutna komora je dobra za motore za ugradnju, pa se sušilice za zamrzavanje farmaceutskih zamrzavanja koje zahtijevaju automatsko pakiranje uglavnom izrađuju kao pravokutni oblici.
2. Cilindrično. Postoji razlika tlaka između unutarnjeg i vanjskog komora za sušenje smrzavanja, a cilindrična komora ima najveću tlačnu čvrstoću, tako da se stroj za sušenje hrane zamrzavanje uglavnom izrađuje u cilindričnu komoru.
Pored komore, sušenje zamrzavanja zahtijeva hlađenje, vakuum i grijaće jedinice za stvaranje uvjeta sublimacije za postupak sušenja zamrzavanja. Za više informacija kontaktirajte Kemolo.