Kutija za sušenje zamrzavanja treba samo hlađenje u dvije faze hlađenja i održavanja toplih. Faza hlađenja odnosi se na vrijeme potrebno da se polica i osušeni proizvod spusti s sobne temperature na minimalnu temperaturu potrebnu za zamrzavanje, a faza očuvanja topline odnosi se na vrijeme potrebnim da se polica ostane na najnižoj temperaturi kako bi zamrznula proizvod, jer rashladno opterećenje potonjeg, nekadašnjeg hladnjaka, može biti odabrano u skladu s udjelom.
Izbor vremena hlađenja izravno utječe na veličinu hladnjaka. Što je vrijeme za hlađenje kraće, to je veća kapacitet hlađenja hladnjaka. Sljedeći čimbenici uglavnom se smatraju određivanjem vremena hlađenja.
(1) treba ispuniti zahtjeve stope hlađenja proizvoda. Budući da brzina hlađenja ima izravan utjecaj na veličinu kristalne rešetke proizvoda, brzinu održivih bakterija i brzinu sušenja. Brzina hlađenja je brza, kristalizacija je u redu, stopa sušenja je spora, a stopa preživljavanja bakterija visoka. Naprotiv, istina je suprotno. Kad je polica u kutiji zamrznuta, dizajnirana sušilica za zamrzavanje prvo mora ispuniti zahtjeve postupka sušenja proizvoda za smrzavanje kako bi se proizveli visokokvalitetni proizvodi.
(2) Ciklus sušenja zamrzavanja uključuje faze proizvoda koji ulazi u kutiju, hlađenje kutije, očuvanje topline, sublimaciju i proizvod izvan okvira, kao i pomoćno vrijeme kao što su čišćenje kutija i dezinfekcija, odmrzavanje vodene pare. Stoga je vrijeme hlađenja također ograničeno cijelim ciklusom sušenja smrzavanjem, a određivanje ciklusa sušenja smrzavanjem trebalo bi biti korisno za organizaciju proizvodnje.
(3) Obuka za hlađenje ormara i kondenzator vodene pare treba smatrati sveobuhvatno, tako da se mogu dijeliti ili stajati jedni drugima kako bi se poboljšala sigurnost i pouzdanost sušilice za smrzavanje.